Предлагаю очень практичный способ заготовки помидоров на зиму – заморозка, причем морозить будем разными способами, чтобы было удобно использовать их для разных блюд.
Обязательно успейте воспользоваться сезоном и вкусными летними помидорами, чтобы подготовиться к зиме.
Что потребуется:
- спелые помидоры;
- обычные полиэтиленовые пакеты или пищевая пленка;
- по желанию – специальные пакеты для заморозки с застежкой;
- обычные пластиковые стаканчики или маленькие силиконовые формы для кексов.
Кружки – 1 вариант заморозки помидоров
Берём помидоры среднего размера, они должны быть плотные, мясистые. Нарезаем кружками толщиной около 1 см. Так помидоры сохранят свою форму потом при приготовлении.
Разделочную доску или тарелку выстилаем пищевой пленкой или обычным пакетом и выкладываем кружки помидоров в один слой, затем накрываем пленкой и кладем новый слой томатов. В таком виде ставим в морозилку для заморозки. Такая нарезка помидоров будет удобна при приготовлении пиццы, пирога, запеканки.
Томатное пюре – 2 вариант заморозки помидоров
Здесь уже подойдет любой размер и форма томатов, главное, чтобы не было белых пятин и подмятых мест, если есть, то их надо срезать. Помидоры для удобства разрезаем на 2-4 кусочка. Помидоры на пюре можно брать и сочные, не обязательно мясистые.
С помощью блендера измельчаем томаты в однородное пюре. Можно также перекрутить их через мясорубку с решеткой.
Готовое пюре переливаем в пластиковые стаканчики или силиконовые формочки (ими очень удобно пользоваться, т.к. пюре легко достается), ставим на доску или тарелку и отправляем для заморозки в морозилку. Пюре будет удобно использовать зимой при приготовлении соуса, супа, поджарки.
Кусочки – 3 вариант заморозки помидоров
Для этого варианта, помидоры нарезаем кубиками или небольшими кусочками, кожуру не снимаем, выделяющийся сок нужно слить.
Точно также, как и с кружками, тарелку или доску застилаем пленкой/пакетов и выкладываем кусочки в один слой, накрываем и отправляем на заморозку.
Через пару часов помидоры заморозятся. Кусочки и кружки снимаем с пленки и раскладываем по пакетам удобными для вас порциями. Затвердевшее томатное пюре достаем из форм и также перекладываем для хранения в плотный пакет. Возвращаем замороженные помидоры в морозилку уже на хранение.
Приятного аппетита!
