Мой «фирменный» рецепт домашнего кетчупа на зиму, который нахваливает даже моя свекровь, а ей трудно угодить

В нашей семье так сложилось, что за заготовки на зиму «отвечает» свекровь, но мне всё время хотелось ей показать, что я тоже хорошая хозяйка и кое-что умею. С этим кетчупом мне-таки удалось заслужить её похвалу, она даже попросила рецепт и собирается себе пару баночек сделать.

рецепт домашнего кетчупа на зиму

Рецепт простой и доступный, главное взять хорошие вкусные плотные помидоры. Специи можно изменять в рецепте под свой вкус.

Что потребуется (на 1 литр готового кетчупа):

  • 2 кг помидоров с плотной мякотью;
  • 250 г кислых яблок;
  • 200 г лука;
  • 180 г сахара;
  • 90 мл столового уксуса;
  • 1 ст.л. соли;
  • 0,5 ч.л. корицы;
  • 1 ч.л. сушеного базилика;
  • 1 ч.л. сушеного перца чили (по желанию).

ингредиенты

Приготовление:

Вымытые помидоры нужно нарезать на четвертинки и сложить в большую кастрюлю.

помидоры

Отправляем помидоры на небольшой огонь и держим 15-20 минут, за это время они размякнут и потеряют свою форму.

поставить на огонь

Пока томаты стоят на огне, лук и яблоки чистим, нарезаем небольшими кусками и складываем в чашу блендера – измельчаем до пюреобразного состояния. Если блендера нет в хозяйстве, можно воспользоваться мясорубкой.

лук и яблоки

Томатную массу протираем через меленькое сито, чтобы отделить кожуру и семена.

через сито

Возвращаем «чистое» томатное пюре в кастрюлю, добавляем пюре из лука и яблок. Варим смесь на умеренном огне около 40 минут, периодически помешивая.

томатное пюре

Теперь добавляем соль, сахар, корицу, базилик и перец чили (или другие специи на свой вкус). Вливаем уксус и варим кетчуп ещё около 40 минут на небольшом огне.

соль и специи

Чтобы домашний кетчуп получился нежным, с однородной консистенцией, в конце варки «пробиваем» его погружным блендером.

домашний кетчуп

Готовый кетчуп в горячем виде разливаем по стерилизованным баночкам, закатываем и в перевернутом виде оставляем под теплым одеялом до полного остывания.

в банке

Вот такой простой рецепт, а получается очень вкусный соус. Попробуйте и вы!

рецепт домашнего кетчупа

Приятного аппетита!

Рейтинг
Комментариев: 1
  1. Сергей

    Рецепт супер! Спасибо!

Добавить комментарий