Сочники с творогом — одно из самых популярных лакомств советского времени. С этим сладким изделием многие знакомы с детства, сочники можно считать любимой выпечкой детей, которая всегда продавалась в школьных столовых.
Предложений рецепт полностью совпадает с ГОСТом советских времен. Для приготовления таких сочников используется песочное тесто на основе сливочного масла или маргарина. Готовые сочники имеют мягкое и рассыпчатое тесто и сладкую творожную начинку.
Что потребуется (примерно на 12 сочников):
- Мука — 420 г
- Яйца — 2 шт.
- Сливочное масло — 200 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Творог — 400 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 60 г
- Сметана — 40 г
- Сахар — 80 г
Приготовление:
В первую очередь приготовьте творожную начинку. В чашу блендера загрузите творог, муку и сахар, следом вбейте яйца.
Компоненты тщательно перебейте блендером до получения однородной смеси. Начинку поставьте на 30 минут в холодильник, чтобы она набухла, немного застыла и стала гуще.
Тем временем приготовьте тесто. Мягкое сливочное масло взбейте вместе с сахарной пудрой, используя миксер или электровенчик, всыпьте щепотку соли.
Яйца расколотить отдельно, после яичную смесь влейте в масло, хорошо перемешайте.
В конце добавьте просеянную через сито муку, параллельно всыпав пекарский разрыхлитель.
Замешайте эластичное и мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Тесто также поместите на 30 минут в холодильник, чтобы с ним было легче работать.
Далее тесто скатайте в длинный рулет, нарежьте на поперечные кусочки примерно одного размера.
Каждый кусок раскатайте скалкой, придавая ему овальную форму. По бокам с помощью формочки сделайте «кружева».
С одной стороны пластов теста уложите творожную начинку.
Начинку прикройте другой стороной овальных заготовок.
Полученные сочники уложите на противень, застеленный пергаментом, поместите в духовку. Готовьте на протяжении 20-25 минут при 180 градусов духовки. Готово!
Приятного аппетита!
