Вяленые помидоры в духовке – как я делаю дорогой итальянский деликатес на своей кухне

Вяленые томаты – это универсальная закуска или дополнение ко многим блюдам. Делюсь с вами, как легко и просто их можно приготовить в обычной духовке на собственной кухне.

Такие помидоры вкусно положить на пиццу, в пироги, просто на хлебушек. Можно с ними готовить различные закуски. В общем, приготовьте и не пожалеете!

Что потребуется:

  • 2 кг спелых мясистых помидоров;
  • 250 мл оливкового масла (или подсолнечного рафинированного);
  • 2 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч.л. сушеного базилика;
  • 0,5 ч.л. сушеного розмарина;
  • 1 лавровый лист;
  • 2 горошинки душистого перца;
  • 2 бутона гвоздики;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры промываем, разрезаем пополам и вырезаем плодоножку. Лучше всего взять помидоры примерно одинакового размера, чтобы они высушились одновременно.

Противень выстилаем бумагой для выпечки и выкладываем половинки томатов, предварительно достав из них мякоть с семенами. Эту мякоть затем можно использовать для других блюд, например, для соуса или подливки к котлетам.

Помидоры слегка посыпать солью и поставить в духовку при 120 гр. на 2 часа. При этом дверца духовки должна быть приоткрыта – её можно зафиксировать кухонной лопаткой (достаточно щели в 1-2 см).

Затем уменьшаем нагрев до 100 градусов и держим томаты в духовке ещё 2-3 часа. Время зависит от размера и сочности помидоров. Если какие-то половинки уже подсохли и стали плоскими, их нужно достать.

Когда томаты полностью высушатся, нужно подготовить баночку для их хранения (указанный вес в ингредиентах для баночки 0,5 л). Тару стерилизуем, на дно кладем специи и нарезанный чеснок (часть пряностей оставляем, чтобы пересыпать слои томатов).

Сушеные помидоры выкладываем в банку, пересыпая ароматными травами.

Теперь нагреваем масло (не кипятим!). И заливаем томаты в банке, слегка потряхивая из стороны в сторону, чтобы вышел воздух. Затем закрываем чистой крышкой и взбалтываем так, чтобы масло попало и на крышку. Накрываем баночку теплым полотенцем и оставляем на ночь остывать.

Готово! Хранить закрытую банку можно до двух месяцев в прохладном месте. Когда открыли, уже держим в холодильнике.

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий